中国白酒有多少种香型
四大基础香型
这是中国白酒最核心、最具代表性的四种香型，其他香型多由它们衍生或结合而来。
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酱香型
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代表酒： 贵州茅台酒、郎酒
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特点： 以其复杂的工艺和独特的香气著称。口感细腻，优雅醇厚，回味悠长，空杯留香持久。香气成分极为复杂，有“酱香”、“窖底香”、“醇甜香”等复合香气。
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感官描述： 微黄透明，酱香突出，有焦香、糊香（但不出头），口感醇厚，回味长。
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浓香型
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代表酒： 五粮液、泸州老窖、洋河
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特点： 产量和消费群体最大。以窖香浓郁、绵甜甘冽著称。其特点是“千年老窖万年糟”，香气主要来源于泥窖窖池。
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感官描述： 无色透明，窖香浓郁，绵甜醇和，香味协调，尾净爽口。
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清香型
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代表酒： 山西汾酒
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特点： 风格清爽、纯粹。采用地缸发酵，避免了土壤微生物的影响，讲究“一清到底”，没有杂味。
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感官描述： 无色透明，清香纯正，醇甜柔和，自然协调，后味很净。
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米香型
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代表酒： 桂林三花酒
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特点： 以大米为原料，是中国白酒中最古老的香型之一。带有淡淡的蜜香，口感柔和，回味怡畅。
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感官描述： 无色透明，蜜香清雅，入口绵柔，落口爽净。
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其他主要香型
这些香型通常由两种或两种以上的基础香型工艺结合而成，或是在特定地区形成了独特风格。
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凤香型
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代表酒： 陕西西凤酒
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特点： 浓香与清香的结合。用泥土窖池发酵（像浓香），但窖池每年更新，防止产生浓郁的窖香（像清香）。风格独特，醇香秀雅。
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兼香型
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代表酒： 湖北白云边、黑龙江玉泉酒
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特点： 兼具酱香和浓香的特点。白云边是“酱中带浓”，玉泉酒是“浓中带酱”。口感协调，回味悠长。
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董香型（药香型）
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代表酒： 贵州董酒
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特点： 最为独特的香型。在制曲过程中加入了上百种中药材，形成独特的“药香”。风格典雅清爽，香气馥郁。
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特香型
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代表酒： 江西四特酒
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特点： 以整粒大米为原料，兼具浓、清、酱三香的特点但均不靠。被誉为“三型具备犹不靠”。
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芝麻香型
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代表酒： 山东景芝酒
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特点： 虽以“芝麻”命名，但原料中并无芝麻。其香气来源于特殊的酿造工艺，产生了类似烘烤芝麻的焦香。是中国白酒中创新香型的代表。
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豉香型
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代表酒： 广东玉冰烧
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特点： 以大米为原料，其最独特的工艺是酒酿成后，会放入肥猪肉进行“陈浸”，使酒液清澈透明，口感醇和，带有独特的“豉香”和油脂香气。主要流行于华南地区。
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老白干香型
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代表酒： 衡水老白干
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特点： 从清香型中独立出来。采用地缸发酵，但口感更醇厚、甘冽，香气更浓郁，后味更有劲。
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小结与趋势
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十二大香型 是当前最主流的划分方法，即以上介绍的11种，再加上 馥郁香型（代表酒：酒鬼酒，其特点是“前浓、中清、后酱”）。
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除了这些，各地还有一些具有地方特色的小众香型。
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发展趋势： 近年来，为了满足多样化的市场需求，许多酒厂也在不断探索和创造新的风格，出现了诸如“柔和酱香”、“绵柔浓香”等细分风格。
